食物语：耗油生菜家常做法全解析，烹饪时间、售价及制作技巧一览表
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本文目录导读：
一、耗油生菜家常做法
材料准备
生菜适量（一般300克左右）
蚝油适量（一般2勺左右）
生抽适量（一般4勺左右）
蒜蓉适量（一般5瓣蒜切碎）
食用油适量
淀粉适量
盐少许
清水适量
白糖（可选）少许
制作步骤
1、准备食材：生菜一片片清洗干净，沥干水分；蒜切碎备用。
2、调制蚝油汁：在小碗中，加入蚝油、生抽、淀粉和适量清水（水量可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的少放水，喜欢稀一点的多放水），调匀备用，也可以加入少许白糖提鲜。
3、焯烫生菜：锅中加入足量清水，大火煮沸，加入少许盐和食用油（可使生菜保持青翠碧绿），然后放入生菜焯烫约20秒至30秒（时间不宜过长，以免生菜过软），捞出生菜，用凉水冲洗一下，沥干水分后摆入盘中。
4、炒制蒜蓉和蚝油汁：锅中加入少许食用油，烧热后放入蒜蓉小火煸香，然后倒入调好的蚝油汁，小火熬至浓稠（期间要不断搅拌，以免糊锅）。
5、浇汁：将熬好的蚝油汁均匀地浇在生菜上即可。
二、烹饪时间
准备时间约10分钟（包括清洗生菜、切碎蒜蓉、调制蚝油汁等）
烹饪时间约5分钟（包括焯烫生菜、炒制蒜蓉和蚝油汁等）
总时间约15分钟
三、制作技巧
1、焯烫生菜：焯烫生菜时加入少许盐和食用油，可使生菜保持青翠碧绿，口感更加脆爽。
2、调制蚝油汁：蚝油汁的调制要根据个人口味来调整，喜欢浓稠的可以少放水，喜欢稀一点的可以多放水，加入少许白糖可以提鲜。
3、炒制蒜蓉：炒制蒜蓉时要小火慢炒，以免蒜蓉炒糊影响口感。
4、浇汁：浇汁时要均匀地浇在生菜上，使每一片生菜都能裹上蚝油汁。
耗油生菜是一道简单易学的家常菜，只需掌握好焯烫生菜、调制蚝油汁和炒制蒜蓉等关键步骤，就能做出美味的耗油生菜。
